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子姜回锅肉-详细步骤图
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铅笔periodic

没有写太多文字，图片就能很直观的传递做法步骤。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 适量
子姜 适量
辣椒 适量
蒜苗 适量
老抽 适量
郫县豆瓣 适量
盐 适量
鸡精粉 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净 冷水下锅 加入一块老姜，煮熟，汤可以留下，煮点冬瓜就是好喝的冬瓜汤了。
  • 步骤 2/9
    捞出晾凉。
  • 步骤 3/9
    冬瓜汤走一个。
  • 步骤 4/9
    子姜洗净。
  • 步骤 5/9
    切片。
  • 步骤 6/9
    切适量辣椒。
  • 步骤 7/9
    肉凉透了比较好切，考验刀功的时候到了，切均匀的薄片。
  • 步骤 8/9
    切几片蒜片，一两根蒜苗。
  • 步骤 9/9
    热锅下油，烧热倒入肉片。
小贴士

1、五花肉一定要提前煮至八分书，下锅后把多余的油逼出来，肉片才能入味，肥皂腥味很重影响菜的口味。

2、豆瓣酱和老干妈已经油烟了，所以这道菜不用再加盐，如果你家的口味比较重，在出锅前尝一下看是否需要再加盐。

3、青蒜下锅后很容易熟，所以起锅前才放入，过于软烂口感就欠佳了。

发布于 2019-01-14
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