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牛奶饼干(无黄油◆详细傻瓜版
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理掤大李

无奈，家里某人非常讨厌黄油味，为她还得另做一份无黄油的饼干。参考了高速哥的配方，没有黄油的饼干一样酥酥脆脆的，浓郁的蛋奶味，很好吃哟。看到有部分童鞋做不成功哈，做之前一定要看清楚后面的小贴士哦。另外，油糖蛋没有打发好之前，绝对不可以进行下一步哟！

食材
低粉 180g
植物油 95g
奶粉(无糖) 20g
糖粉 70g
全蛋 50g
无铝泡打粉 1g
食盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    糖粉过筛，筛入油里，用打蛋器低速混匀。油糖混匀后，打入一个鸡蛋，用打蛋器低速打发。
  • 步骤 2/11
    油糖蛋混合物打发时，渐渐变得粘稠，转头转动时有清晰的梯田纹路。
  • 步骤 3/11
    持续搅打，直到提起打蛋器能拉出细丝，滴落形成的纹路不会轻易消失。这样就可以进行下一步了。
  • 步骤 4/11
    筛入粉类(奶粉，泡打粉，低粉，盐)，用刮刀简单混匀。
  • 步骤 5/11
    刮刀翻拌均匀。不要过度揉搓，拌到没有干粉就好。
  • 步骤 6/11
    将拌好的面团擀成面片，接下来的就随意发挥吧，用自己喜欢的饼干模子印出花纹。此时可预热烤箱，150度五分钟。
  • 步骤 7/11
    擀的面皮厚度足够，面团的塑型好的话，面片直接就可以印在模具上了，然后直接转移到烤盘上，超级方便哦。
  • 步骤 8/11
    如果由于种种原因，面皮粘不到模具上怎么办呢？那就用刮刀的锐角挑起面片的一角，让面片依附在刮刀上之后再转移到烤盘咯，用勺子柄也可以，尽量别用手扒拉它，手温度高，可能会破坏形状。
  • 步骤 9/11
    转移面片~继续转移面片~
  • 步骤 10/11
    因为家里人喜欢吃芝麻，所以我表面撒了些炒熟的白芝麻，这个随意。烤盘铺好之后，入烤箱，150度，15分钟左右。不清楚烤箱属性的童鞋，还请务必守着烤箱，烤箱功率不同，时间也会有差异。
  • 步骤 11/11
    烤到表面上色，就可以出炉晾凉了。
小贴士

◆配方口感偏甜，但是也有人觉得甜度刚刚好，糖粉用量可以减，但是，不要低于60g咯~◆配方的面团是偏干的，适合用饼干模具，不太适合裱花，要裱花的话，可以加一些淡奶油来调节面团的软硬度，但是植物油的用量不能再加了。◆忌用砂糖，一定要用细腻的糖粉或者糖霜，否则无法打发成功，或者出现面粉和不成团的情况。

发布于 2018-08-17
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