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海米紫甘蓝 （附炒紫甘蓝不变色法）
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昕之Daa

紫甘蓝不仅拌着好吃，清炒也别有一番风味哦。少了一股涩味儿~

还记得第一次炒的时候，OMG的 直接炒成紫蓝色的了~

就像（怪兽大学）里的毛怪一样的颜色。哈哈

经过一番研究~终于克服了变色问题

食材
紫甘蓝 适量
青椒丝 适量
海米 适量
葱姜蒜 适量
油 盐 醋 糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    紫甘蓝切丝。具体方法如图。
  • 步骤 2/7
    海米加少许热水泡发，泡的汁水留用。
  • 步骤 3/7
    锅内倒油，葱姜蒜爆出香味
  • 步骤 4/7
    倒入海米翻炒均匀。
  • 步骤 5/7
    倒入紫甘蓝快速翻炒均匀，放小半茶匙醋煸炒十几秒，这个时候锅内干的话倒入刚才泡海米的水进去。少量多次加入。
  • 步骤 6/7
    炒差不多了放入青椒丝。放盐 ，盐一定要少放，因为海米是咸的。再加一丁点糖提鲜~ 齐活~
  • 步骤 7/7
    (⊙o⊙)… 如果你不小心炒成了这个色儿，也没关系，一样能吃~砖家表示变色的紫甘蓝营养略胜一筹呢还~哈哈哈。。。
小贴士

不变色妙招：

1：即切即炒，严禁放置太久。

2：醋是必不可少的

3：尽量选用不粘锅。铁锅易变色

4：中火快速翻炒。严禁炒太久

发布于 2018-06-05
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