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迷迭香—春笋炒鸡肝

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卖萝卜的小萝北

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【迷迭香】我想，你猜对了，这道菜是送给长辈的一道养生菜。我在饮食上有一点忌口，不吃内脏，不知道你们是不是与我一样。但是春天来了，是补血疏肝的最佳季节，我还是要送给长辈们这样一道养生菜。

又是一年春来到，春笋是这个季节的应季菜。春笋脆嫩鲜美，清香纯甜，自古以来备受人们喜爱，有“尝鲜无不道春笋”之说，而且营养价值很高。鸡肝性味甘温，是补肝、补肾、补血养生的最佳食物。所以当要选择一款与鸡肝搭配的食材时，我毫不犹豫的选择了春笋。

这道菜的做法里有很多小窍门，可要看仔细了哦~

时间:30分钟-1小时

食材

鸡肝半斤

春笋半根

胡萝卜 1/4根

蒜苗 1根

葱 1根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

鸡肝、春笋、胡萝卜、蒜苗、葱姜蒜等备料
步骤 2/9

春笋去掉外面表皮，对半切开热水焯水，加少许盐煮5分钟
步骤 3/9

煮好的春笋捞出放入冷水，然后剥皮切条
步骤 4/9

胡萝卜切菱形片
步骤 5/9

蒜苗切段，葱切段，姜切片、切末
步骤 6/9

葱段姜片泡10分钟成为葱姜水
步骤 7/9

鸡肝去掉筋膜，45度斜切，切好后放入葱姜水中浸泡10分钟
步骤 8/9

鸡肝里加入盐、醋拌匀，再倒入生粉搅拌均匀备用
步骤 9/9

鸡肝放入热水中小火2-3分钟养熟备用，过程中不要翻动

小贴士

1. 选择春笋时，如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。

2.春笋去掉最外层的表皮，先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟，之后过凉水。可以加一些盐，因为春笋含有草酸，帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。

3.鸡肝的筋膜要去掉，否则菜会发苦。

4.鸡肝热水焯水2-3分钟，小火养熟。

发布于 2018-06-14