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春笋炒鸡丝
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醉江南倦客傲凝

春笋是我最喜欢吃的春菜之一，每年都会变着法儿做各种春笋的菜肴，从春笋上市吃到春笋落市，尽管多吃会皮肤过敏，但我还是照样吃，因为每年只有这一季呀。

时间:10分钟内
食材
竹笋 2支
鸡胸肉 200g
香菇 5个
黑木耳 少许
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
生抽 1小勺
白砂糖 半小勺
香葱 2根
姜 1片
鸡蛋清 1/4个
料酒 2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    竹笋、鸡胸肉、黑木耳、香菇
  • 步骤 2/13
    鸡胸肉洗净、切丝，放入少许盐、白胡椒粉，1/4的鸡蛋清，顺一个方向拌匀，倒入少许油腌制10分钟
  • 步骤 3/13
    竹笋剥壳，锅内放入凉水，放入竹笋，水开后煮5分钟取出
  • 步骤 4/13
    香菇洗净切丝
  • 步骤 5/13
    黑木耳泡开洗净切丝
  • 步骤 6/13
    竹笋过凉后切丝
  • 步骤 7/13
    热锅冷油，倒入拌好的鸡丝，炒至鸡丝变色，盛出
  • 步骤 8/13
    锅内倒入少许油，放入姜末、葱白末炒出香味，倒入香菇丝翻炒
  • 步骤 9/13
    倒入黑木耳丝，翻炒出香味
  • 步骤 10/13
    倒入笋丝翻炒
  • 步骤 11/13
    放入2小勺料酒，1小勺生抽，少许盐，翻炒出香味，倒入少许热水翻炒几下
  • 步骤 12/13
    倒入炒好的鸡丝翻炒，放入少许白糖提鲜
  • 步骤 13/13
    放入葱末翻炒起锅
小贴士

1.竹笋应先焯水去除涩味

2.腌制鸡丝时放入少许油，炒时鸡丝不容易粘在一起，也不容易粘锅

发布于 2019-09-19
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