春笋炒鳝丝
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汤圆dean
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黄鳝不仅味美还有许多药用价值。喜欢吃鳝丝，也喜欢春笋，将两者合为一菜真是鲜上加鲜，我做的这道炒鳝丝是以上海人的口味制作，老抽略为多放些，看上去颜色酱红，又香又嫩，口感咸鲜带甜。
时间:10-30分钟
烹饪步骤
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步骤 1/9
春笋，鳝丝 -
步骤 2/9
鳝丝洗净切寸段
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步骤 3/9
春笋去壳一切二，入水煮5分钟，捞出用冷水冲洗后切粗丝
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步骤 4/9
葱、姜、蒜切末待用
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步骤 5/9
起油锅（油要略多些），放入鳝丝、蒜末翻炒至变色，倒入料酒翻炒出香味
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步骤 6/9
放入生抽、老抽翻炒几下
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步骤 7/9
倒入笋丝翻炒一会，放少许糖，炒至收汁
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步骤 8/9
盛出，撒上葱花、胡椒粉
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步骤 9/9
淋上麻油
小贴士
1.整个炒制过程要用大火，不宜多烧
2.生抽比较咸，不用放盐
发布于 2022-07-12
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