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虫草炖老鸭
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讲道义colonist

虫草炖老鸭,很滋润滋补,要学会这种做法才鲜美

时间:1-2小时
食材
老鸭 一只
虫草花 100g
料酒 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材
  • 步骤 2/8
    老鸭剁成块
  • 步骤 3/8
    凉水下锅焯水
  • 步骤 4/8
    煮开后打去血沫
  • 步骤 5/8
    用清水洗净
  • 步骤 6/8
    放入砂锅中，一次加入足量的水
  • 步骤 7/8
    虫草花去掉根部洗净
  • 步骤 8/8
    待老鸭炖两个小时左右后，加入虫草花再一起炖半小时，加入盐调味完成
小贴士

要想吃到好的虫草花，就不得不学会如何挑选了。在挑选虫草花的时候，最重要的是看颜色、香味等。

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。

发布于 2020-08-18
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