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咸鸭腿炖黄豆
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含蓄

以前读书的时候，妈妈经常腌制一些鸭腿，拿来烧黄豆特别下饭，我通常是用菜汤一泡，第一碗饭已经下肚，第二碗饭才开始吃菜……家里的味道，跟大家分享一下

食材
咸鸭腿 两只
干黄豆 半碗
八角 两个
小葱 适量
生姜 两片
香叶 两片
桂皮 一块
老抽 少许
酱油 适量
干红椒 三个
白糖 少许
盐 少许
蒜瓣 三颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄豆和鸭腿需要提前一晚用清水泡上，黄豆泡开，咸鸭腿不会太咸。
  • 步骤 2/5
    葱切段，蒜拍好去皮，生姜切片，干红椒八角香叶桂皮备好
  • 步骤 3/5
    锅内入油，油热后加入各种佐料炸锅，接着就可以倒入鸭腿翻炒至七分熟。
  • 步骤 4/5
    这时可以加入黄豆，并且加水开始炖，锅内还需要加适量生抽老抽，放入一汤勺白糖，小火慢炖一个半小时就可以吃了！
  • 步骤 5/5
    鸭肉和黄豆都很烂，做盖浇饭不要太好吃！
小贴士

注意如果有的鸭腿特别咸，可以多留点汤。

或者多加一点白糖中和一下咸味。

起锅时觉得汤太多的，可以稍微勾点芡，不过注意不要太厚了！一点点就好，起到收汁作用！

发布于 2018-10-18
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