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泡椒马哈鱼炖黄豆
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银耳汤

早上去早市买菜看见有一份卖大马哈鱼的，有冰冻的还有腌过淡盐的，一打听价钱淡盐的5元钱一斤，因为只剩下不多了，卖主就处理了。我一看挺新鲜的就买了一条，卖主说鱼不咸，回家后要在撒上一些盐，在腌一下就好吃了。于是我按照卖主说的回家后又撒上一些盐放在盆里腌上了。想吃的时候就用泡过的黄豆做了这盘马哈鱼炖黄豆，做好后吃起来真的很好吃。煮的高粱米过水饭，还真有点撑着了。

时间:10-30分钟
食材
咸马哈鱼 2段
黄豆 300g
泡椒 300g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
鲜姜 1块
大蒜 10瓣
八角 2朵
醋 适量
自制红酒 适量
鸡精 3g
蚝油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料；泡过的黄豆、马哈鱼段、姜、葱、蒜、八角、红、绿泡椒、、、、、
  • 步骤 2/12
    大葱、泡椒、大葱、均切段、蒜、姜切片
  • 步骤 3/12
    锅烧热后放油、再放鱼段煎至金黄，放入改刀后的葱、姜、蒜八角炒香
  • 步骤 4/12
    锅里的鱼两面煎黄
  • 步骤 5/12
    再发入泡椒炒炒香
  • 步骤 6/12
    放入泡过的黄豆
  • 步骤 7/12
    倒入蚝油
  • 步骤 8/12
    倒入白醋去腥
  • 步骤 9/12
    倒入自制红酒去腥增鲜
  • 步骤 10/12
    在倒入白胡椒粉去腥提味
  • 步骤 11/12
    倒入清水两碗，加少量盐、鸡精、酱油开大火烧开后转小火炖。
  • 步骤 12/12
    炖至锅里的锅里的汤汁只剩下一点点就可以关火盛盘开吃了。
小贴士

1、鱼不要腌的太咸，影响口感和味道。

2、里面放了泡椒味道很好可以帮助去掉腥味。

发布于 2019-08-27
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