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红烧鸭腿炖土豆
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鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

时间:10-30分钟
食材
鸭腿 2个
土豆 I个
洋葱 半个
白酒 适量
姜片 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 1勺
大料 I个
桂皮 适量
干山楂 4片
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸭腿泡入水中，30分钟后，取出，洗净
  • 步骤 2/16
    控干水分后，切小块备用
  • 步骤 3/16
    半个洋葱，切块儿
  • 步骤 4/16
    一个土豆去皮后，切滚刀块
  • 步骤 5/16
    切点姜片
  • 步骤 6/16
    切好的鸭肉放入锅中，加入凉水，白酒，大火烧开
  • 步骤 7/16
    鸭肉出血沫，仔细撇去
  • 步骤 8/16
    鸭肉变色，再稍煮3分钟后，捞出来，用温水冲洗干净
  • 步骤 9/16
    锅中放油，放入大料，桂皮煸香，放入姜片和葱头炒香
  • 步骤 10/16
    放入郫县豆瓣酱，炒出红油
  • 步骤 11/16
    放入鸭肉，加老抽和料酒
  • 步骤 12/16
    翻炒至鸭肉上色
  • 步骤 13/16
    加入热水没过鸭肉，放干山楂，大火烧开，小火炖10分钟
  • 步骤 14/16
    放入土豆，翻炒均匀，放盐
  • 步骤 15/16
    炖至土豆绵软，汤汁收浓。
  • 步骤 16/16
    盛出装盘。
小贴士

好吃

发布于 2019-10-15
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