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红烧鸡块炖土豆
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昕之Daa

鸡腿肉蛋白质的含量比较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
土豆 1-2个
油 适量
老抽酱油 少许
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
大料 1粒
花椒水 适量
水 适量
冰糖 适量
姜片 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将土豆洗净打皮切滚刀块装盘
  • 步骤 2/9
    将鸡腿洗净剁块放入锅內加凉水，开盖烧开
  • 步骤 3/9
    将锅內焯汤好的鸡块捞出控水装盘待用
  • 步骤 4/9
    热锅倒油烧至油温六成热，将切好的土豆块炸至微黄
  • 步骤 5/9
    将炸好的土豆装盘待用
  • 步骤 6/9
    热锅倒油，放入适量的冰糖，用小火慢慢融化冰糖至冰糖变色起泡沫（一定小火用炒菜勺边熬边搅）
  • 步骤 7/9
    炒好的糖色放入鸡块，煸出水份，改小火煸到鸡块出油、出香味放入姜片、葱花、大料、料酒、酱油、盐翻炒入味
  • 步骤 8/9
    锅內加入开水、土豆、盐，开盖大火烧开2-3分钟，小火盖锅焖煮15分钟收汁，放点蚝油
  • 步骤 9/9
    成品装盘
小贴士

煸鸡块时一定小火把鸡块的水煸出去，至到出油才好，把土豆放进去，大火烧开2-3分钟在盖锅，这样作出来的鸡块没有肉腥味。

发布于 2020-04-26
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