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红汤羊蝎子
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爱美
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食材
羊蝎子 3斤
香叶 4片
茴香 适量
姜 4片
大蒜 5瓣
洋葱 半个
八角 2个
干辣椒 8颗
料酒 2勺
冰糖 3颗
香菜杆 适量
老抽 2勺
郫县豆瓣酱 3勺
红腐乳 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    浸泡两小时，去除血水
  • 步骤 2/13
    羊蝎子焯水，撇去浮沫
  • 步骤 3/13
    盛出羊蝎子，汤留着备用
  • 步骤 4/13
    锅里倒入适量菜油，油热后倒入洋葱和香菜根，小火炸至金黄，盛出洋葱香菜根
  • 步骤 5/13
    用炸出的油煸炒各种底料，倒入备用的高汤
  • 步骤 6/13
    两勺料酒
  • 步骤 7/13
    两勺生抽
  • 步骤 8/13
    适量蒜瓣
  • 步骤 9/13
    腐乳碾碎放入
  • 步骤 10/13
    放入羊蝎子
  • 步骤 11/13
    香菜根和适量食盐，大火烧开后转中小火，继续炖一个半小时
  • 步骤 12/13
    大功告成，出锅～
  • 步骤 13/13
    汤底可以用来涮菜，土豆、白菜、粉丝都很好吃的
发布于 2019-01-29
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