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羊蝎子
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扬扬得意需尽欢

我以前没做过羊蝎子，只是印象中晓得它就是加很多香料焖出来的。

做之前还是上网搜了一搜做法，第一个跳出来的就是文怡的羊蝎子做法，名人的做法，当然得学起来！

文怡在她的文章中写道，做羊蝎子必不可少的一味调料是“良姜”。

我看了看她拍的材料图片，良姜貌似就是晒干的galangal，我在新西兰倒是没怎么见到晒干的galangal卖，

不过新鲜的倒是能见到，因为它是做泰式咖喱经常会用到的香料，家里正好也有，所以我就用了新鲜的来代替。

果然，很好吃哦！如果大家在国内的话估计买晒干的那种更方便些。

另外，文怡说做羊蝎子不适合放八角，否则味道会不搭，所以我也没放

好险！要不是她唠叨这么一句，我肯定就顺手把八角扔进去了。。。做大肉放八角，完全是习惯成自然了。

总之就是，做过这第一次羊蝎子之后，我总算是明白为什么那么多朋友喜欢这道菜了，因为它真的很美味。

尤其是若是在冬天来吃，更是给力啊！

吃完羊蝎子，再放电磁炉上烫个豆腐，烫个青菜，烫个菌类木耳粉丝土豆啥的，不要太安逸哈！

食材
干花椒粒 适量
羊蝎子（羊脊骨） 适量
姜 适量
葱 适量
小茴香 适量
孜然 适量
香叶 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
白胡椒粒 适量
大蒜 适量
良姜 （我买不到晒干的那种，所以就改用的新鲜的galangal）
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
冰糖 适量
盐 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把羊蝎子清净，用开水煮5～10分钟后捞起，洗净备用（煮羊蝎子的水丢弃不用）
  • 步骤 2/9
    准备好所有调料
  • 步骤 3/9
    两种姜分别切片，葱切段，大蒜稍微拍一拍（下面中间那张图片里未切片的那个就是新鲜galangal，我拍照的时候故意放一起让大家看看哈，虽然也看不出是什么所以然，呵呵）
  • 步骤 4/9
    炒菜锅里放油，爆香：姜片，葱段，干花椒粒，小茴香，孜然，香叶，桂皮，干辣椒，白胡椒粒，大蒜，良姜
  • 步骤 5/9
    然后放入处理过的羊蝎子翻炒一会儿
  • 步骤 6/9
    然后将炒过的羊蝎子以及所有香料一起倒入电压力锅
  • 步骤 7/9
    加入冰糖，生抽，老抽，料酒和适量开水（水量最好要没过羊肉）
  • 步骤 8/9
    根据自己家的电压力锅的功能选择适当的程序把羊蝎子焖烂就行（如果不用电压力锅的话就用一口大锅，水煮开后炖1个半小时左右差不多了）
  • 步骤 9/9
    最后尝尝味道，用盐调味，并撒上香菜即可（吃完羊蝎子之后剩下的汤料，可以换成不锈钢锅子用电磁炉煮羊蝎子火锅，烫煮豆腐，粉丝，土豆，青菜食用）
发布于 2018-11-17
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