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家庭版钵钵鸡
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金酒柠

夏天想吃串,有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比,有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说,夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽!虽然不能随时飞去成都,但是杀到菜市场买一堆食材,做家庭版钵钵鸡倒是不难:)汤汁是好吃的秘诀,家庭版做法没有那么正宗,但更快手,麻辣不减,又鲜美入味,是会被同事们一抢而空的好滋味。

美味的夏天,慢点走吧。

食材
牛肉 适量
蛋清 一个
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
少许
竹签 适量
鲜香菇 4个
一段
土豆 1个
莴笋 1根
兰花豆干 1块
牛百叶 1块
毛肚 1块
黄喉 1块
豆瓣酱 1勺
干辣椒 10个
八角 3个
小茴香 1勺
香叶 3片
花椒 适量
姜片 5片
京葱圈 适量
去皮大蒜 4瓣
辣椒油 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉洗净切片,加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀,腌制20分钟后串上竹签备用。
  • 步骤 2/6
    4个鲜香菇洗净对半切开,1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片,1块兰花豆干对半切,1块牛百叶洗净切条,1块毛肚、1块黄喉洗净切小片,所有食材串上竹签备用。
  • 步骤 3/6
    热锅热油,小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒,炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
  • 步骤 4/6
    汤底烧开后滤出汤底备用。
  • 步骤 5/6
    另起一锅将水煮沸,将串好的食材烫熟。
  • 步骤 6/6
    将烫好的食材放入汤底,撒上白芝麻,家庭版钵钵鸡完成!
发布于 2018-07-01
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