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家庭版钵钵鸡
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金酒柠

夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：）汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。

美味的夏天，慢点走吧。

食材
牛肉 适量
蛋清 一个
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
淀粉 适量
盐 少许
竹签 适量
鲜香菇 4个
藕 一段
土豆 1个
莴笋 1根
兰花豆干 1块
牛百叶 1块
毛肚 1块
黄喉 1块
豆瓣酱 1勺
干辣椒 10个
八角 3个
小茴香 1勺
香叶 3片
花椒 适量
姜片 5片
京葱圈 适量
去皮大蒜 4瓣
辣椒油 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
  • 步骤 2/6
    4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
  • 步骤 3/6
    热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
  • 步骤 4/6
    汤底烧开后滤出汤底备用。
  • 步骤 5/6
    另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
  • 步骤 6/6
    将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！
发布于 2018-07-01
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