jxcaipu logo
家庭版大盘鸡
8.1万 热度 192 收藏
卖萝卜的小萝北

近年来,大盘鸡以其独特的风味、低廉的价格走向百姓餐桌而风靡全国,因做法简单而深受百姓喜爱,做法大同小异。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡块 300克
土豆 200克
青椒 50克
土豆粉条 100克
少许
生抽 少许
老抽 少许
蚝油 适量
白糖 适量
鸡精 少许
少许
姜片 少许
蒜瓣 少许
花椒 少许
八角 2个
香叶 2片
白酒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡肉剁块备用。
  • 步骤 2/12
    鸡肉冷水下锅,放葱、姜、白酒烧开,煮一分钟,捞出冲洗干净。
  • 步骤 3/12
    冲洗干净的鸡块控干水分备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分,放香叶、花椒、八角、料酒略炒。
  • 步骤 5/12
    加盐、生抽、老抽、蚝油,炒至变色后,加开水。
  • 步骤 6/12
    土豆切滚刀块,冲去淀粉备用。
  • 步骤 7/12
    青椒去蒂,从中间剖开,切菱形块。
  • 步骤 8/12
    待鸡肉炖至七、八成熟时,加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。
  • 步骤 9/12
    土豆炖至软烂时,放入青椒。
  • 步骤 10/12
    放入泡好的土豆粉条。
  • 步骤 11/12
    最后放入鸡精,略加翻炒,即可出锅。
  • 步骤 12/12
    成品色彩红亮,土豆软糯,鸡肉香浓,粉条绵软,佐餐佳配。
小贴士

1.鸡肉过水、不过水都可以。

2.土豆粉条可剪短一点,提前4、5个时用冷水泡上。

发布于 2020-10-09
相关菜谱
写评论