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家庭版大盘鸡
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卖萝卜的小萝北

近年来，大盘鸡以其独特的风味、低廉的价格走向百姓餐桌而风靡全国，因做法简单而深受百姓喜爱，做法大同小异。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡块 300克
土豆 200克
青椒 50克
土豆粉条 100克
盐 少许
生抽 少许
老抽 少许
蚝油 适量
白糖 适量
鸡精 少许
葱 少许
姜片 少许
蒜瓣 少许
花椒 少许
八角 2个
香叶 2片
白酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡肉剁块备用。
  • 步骤 2/12
    鸡肉冷水下锅，放葱、姜、白酒烧开，煮一分钟，捞出冲洗干净。
  • 步骤 3/12
    冲洗干净的鸡块控干水分备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分，放香叶、花椒、八角、料酒略炒。
  • 步骤 5/12
    加盐、生抽、老抽、蚝油，炒至变色后，加开水。
  • 步骤 6/12
    土豆切滚刀块，冲去淀粉备用。
  • 步骤 7/12
    青椒去蒂，从中间剖开，切菱形块。
  • 步骤 8/12
    待鸡肉炖至七、八成熟时，加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。
  • 步骤 9/12
    土豆炖至软烂时，放入青椒。
  • 步骤 10/12
    放入泡好的土豆粉条。
  • 步骤 11/12
    最后放入鸡精，略加翻炒，即可出锅。
  • 步骤 12/12
    成品色彩红亮，土豆软糯，鸡肉香浓，粉条绵软，佐餐佳配。
小贴士

1.鸡肉过水、不过水都可以。

2.土豆粉条可剪短一点，提前4、5个时用冷水泡上。

发布于 2020-10-09
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