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大盘鸡
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保飞翮邑

大盘鸡是一道很有名的地方特色菜，很多饭店都有得卖。其实不必出门，在家就可以自制家庭版大盘鸡，而且味道一点不输那些大饭店。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 500g
土豆 1个
青红椒 2个
油 适量
生抽 适量
糖 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
八角 适量
干辣椒 适量
红葱头 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    鸡肉放锅内焯水洗净。
  • 步骤 3/12
    姜和红葱头切片。
  • 步骤 4/12
    土豆和辣椒切块。
  • 步骤 5/12
    锅内热油，放花椒爆香后捞出。
  • 步骤 6/12
    放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。
  • 步骤 7/12
    放入鸡肉炒5分钟。
  • 步骤 8/12
    加入清水、生抽、糖煮开。
  • 步骤 9/12
    加入土豆炖到八分熟。
  • 步骤 10/12
    加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    加入辣椒煮2分钟即可。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感。

2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为配上米饭、或者压出的皮带面，非常的棒！

发布于 2019-08-19
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