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日食记 | 家庭版钵钵鸡
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粗丝驮贪磕

夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。冷的串串跟吃热乎的相比，有种在克制中爆发出来的加倍的美味。可以说，夏天吃钵钵鸡比冬天吃火锅更爽！虽然不能随时飞去成都，但是杀到菜市场买一堆食材，做家庭版钵钵鸡倒是不难：）

汤汁是好吃的秘诀，家庭版做法没有那么正宗，但更快手，麻辣不减，又鲜美入味，是会被同事们一抢而空的好滋味。

美味的夏天，慢点走吧。

时间:1-2小时
食材
牛肉 适量
蛋清 一个
鲜香菇 4个
藕 一段
土豆 一个
莴笋 一根
兰花豆干 一块
牛百叶 一块
毛肚 一块
黄喉 一块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
  • 步骤 2/6
    4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
  • 步骤 3/6
    热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
  • 步骤 4/6
    汤底烧开后滤出汤底备用。
  • 步骤 5/6
    另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
  • 步骤 6/6
    将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！
小贴士

1、羊排买回来要用冷水反复泡，将血水泡出。

2、要把羊排煮烂糊后再加入菜品。

3、配菜可以根据个人喜欢搭配。

4、 辣度可以根据自己口味放。

发布于 2018-11-22
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