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酱鸡胗~~孩子们最喜欢的好味道，软糯鲜香甜老少皆宜
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雁云霸气四溅

鸡胗的营养价值非常高，可以消食化积，健运脾胃，补铁补血效果也非常好。因为鸡胗不易烂，孩子吃起来有点费劲，炒不好还会有股味儿，孩子不太喜欢。后来改成酱鸡胗，

酱好的鸡胗软糯香鲜，每次切一小盘，孩子们都会吃光光，非常喜欢。

食材
鸡胗 1000克
冰糖 6块
生抽 3勺
老抽 3勺
料酒 2勺
花生油 适量
盐 1勺
八角 1个
花椒 20粒
茴香 适量
香叶 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1、 准备这些材料
  • 步骤 2/15
    2、 鸡胗洗净后，凉水下锅大火烧开，
  • 步骤 3/15
    3、 水开后1分钟捞出鸡胗。
  • 步骤 4/15
    4、 盛到放凉水的盆里洗一次，再换水洗一次，去味儿，
  • 步骤 5/15
    5、 装盘盛出。
  • 步骤 6/15
    6、 锅洗净后，锅热加花生油，油热后，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）盐先不放，最后出锅前放。
  • 步骤 7/15
    7、 放入鸡胗翻炒几分钟。
  • 步骤 8/15
    8、 直到鸡胗全部上色变成酱红色。
  • 步骤 9/15
    9、 全部倒入大砂锅内。
  • 步骤 10/15
    10、 炒鸡胗的锅内会有酱汁倒不干净，可以加点水，不要浪费，也倒进砂锅里
  • 步骤 11/15
    11、 砂锅加温水，与鸡胗持平就可以。
  • 步骤 12/15
    12、 盖上盖大火烧开，转小火。
  • 步骤 13/15
    13、 50分钟就好了，开盖加1大勺盐，再盖盖小焖10分钟。
  • 步骤 14/15
    14、 装盘凉吃最好，可以到有盖子的容器里，放冰箱保鲜。
  • 步骤 15/15
    15、 家有孩子的可以切成小片，非常软糯香鲜。
小贴士

1、 冰糖量最好不要减，加了冰糖更鲜香，凉后还会有亮晶晶的酱汁冻。

2、 生抽是提鲜的，老抽上色的，喜欢浅色的可以少加一勺老抽。

3、 最后感觉汤汁多的话，可以大火开盖烧几分钟，收汁。

4、 放冰箱保鲜可以吃一周，每次吃切上一小盘，可以当零食或小凉菜。

5、如果嫌换锅麻烦，可以直接用原炒锅，加水与鸡胗齐平就可以。

发布于 2019-02-21
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