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九转肥肠
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倦与恋涵凝

浓油赤酱这个词基本上是拿来形容本帮菜和鲁菜的吧。

九转肥肠呢是鲁菜里非常经典的一个，也是一个很考验功夫的菜。

功夫菜做起来是很有意思的，慢慢的做，一个步骤一个步骤认真认真的做，最后吃到嘴里的时候，一切辛苦都无所谓了。

食材
肥肠 一斤
葱 两棵
姜 一块
盐 五勺
糖 一勺
蚝油 三勺
酱油 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    肥肠先用清水洗净，然后用面粉仔细的搓洗，再用清水洗净。汤锅进水，放葱姜，放入肥肠和盐，大火煮开，调小火煮三十分钟。
  • 步骤 2/5
    肥肠捞出过冷水，然后进蒸锅大火蒸半个小时。蒸出的汤汁留着。
  • 步骤 3/5
    肥肠切4厘米的段，进炒锅大火炸到表面微焦，盛出。
  • 步骤 4/5
    炒锅坐火，倒入蒸肥肠的汤汁，进肥肠，蚝油，糖，老抽。大火收汁。
  • 步骤 5/5
    装盘。
小贴士

想要出来更好的口感，煮过之后一定要过冷水。

发布于 2019-01-15
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