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爆炒肥肠
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迷乱花海巢

肥肠这东西，有人爱的要死，有人避而远之，鲁菜名吃的九转大肠我是爱吃的，四川的肥肠面我也是一人可以吃两份，鼓浪屿的面线我一定要多加份肠头。今天做的爆炒肥肠我只是，因为从前的承诺。

食材
肥肠 三根
姜片 3片
香叶 3片
桂皮 1片
白芷 少许
丁香 少许
肉豆蔻 1个
盐 少许
葱 一棵
姜 三片
大蒜 一头
花椒 一勺
干辣椒 10个
酱油 两勺
料酒 一勺
糖 两勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肥肠里外清洗干净，其实现在的肥肠在买到的时候就已经很干净了。卤料用纱布包好备用。
  • 步骤 2/6
    砂锅里放水烧开，放入肥肠和卤料包，文火煮一个半小时，煮到肥肠能用筷子轻易的插透。捞出来放凉。
  • 步骤 3/6
    大葱斜切，蒜切开备用，干辣椒切段。肥肠切两厘米左右的段。
  • 步骤 4/6
    热锅凉油，爆香花椒，葱姜蒜干辣椒。
  • 步骤 5/6
    倒入肥肠爆炒，放料酒，酱油上色，放白糖，适量盐。
  • 步骤 6/6
    大火炒到汤汁收干即可。
发布于 2018-11-27
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