青红椒爆炒肥肠 - 青红椒爆炒肥肠的做法,青红椒爆炒肥肠怎么做好吃,青红椒爆炒肥肠的家常做法 - 京细菜谱

青红椒爆炒肥肠

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少女摘泥泥

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肥肠，可算得上是

最让人爱恨分明的家常菜没有之一

处理肥肠是需要勇气的

可爆炒肥肠的韧与嚼劲

也是独一无二的

食材

肥肠克

青椒、红椒个

干辣椒、花椒少量

生抽、黄酒少量

蒜、姜、盐、醋少量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/5

Step 1：洗大肠，焯水。用盐和醋，洗去大肠外围的粘液，用清水冲洗；将大肠翻转，加盐和面粉，不停揉搓，同时将淋巴撕掉。然后，将大肠放入冷水，放姜和料酒焯水。
步骤 2/5

Step 2：取出大肠，切断以备用。同时准备好辅料：姜、蒜、花椒、青椒、红椒、干辣椒、大蒜叶。
步骤 3/5

Step 3：热火冷油，加点糖，先炒糖色。接着，倒入大肠快速翻炒。
步骤 4/5

Step 4：加辅料。倒生抽、耗油，翻炒几下后加入青椒、红椒，淋入黄酒。然后，继续翻炒至润色均匀。
步骤 5/5

Step 5：最后，撒大蒜叶，出锅装盘。

发布于 2019-01-01