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泡椒爆炒肥肠
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吃五花肉了吗

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴等等……

时间:10-30分钟
食材
肥肠 200g
泡椒 50g
朝天椒（干） 10颗
美人椒 半个
青椒 半个
姜 小块
蒜（蒜白） 一根
大蒜 3瓣
黄酒 10g
酱油 10g
鸡精 适量
花椒 1汤勺
八角 4粒
白芝麻（熟） 微量
辣椒油 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买回猪大肠，放锅里煮几分钟，不要太久噢，然后捞起。
  • 步骤 2/9
    将捞起的肥肠用剪刀剪开，清洗里面的脏物质，直到看不见任何脏东西为止，清洗干净。（一定要清洗干净噢，负责那味你明白的，嘿嘿）切成3～4厘米的小段。
  • 步骤 3/9
    将切好的肥肠用盐和醋反复捏揉，然后用清水清洗干净。用黄酒和姜丝腌制10分钟，彻底可去肥肠的臊味……
  • 步骤 4/9
    切好姜丝，朝天椒（干）段、大蒜瓣、蒜白剥开切段（如图）美人椒和青椒随意切小块。
  • 步骤 5/9
    油下锅，放下花椒和八角炒香。
  • 步骤 6/9
    炒香花椒后，及时放入泡椒，蒜瓣、继续翻炒…
  • 步骤 7/9
    泡椒微炒数秒，放下朝天椒，姜丝……
  • 步骤 8/9
    朝天椒和姜丝微炒几秒，就可以放下肥肠，酱油，继续大火翻炒，直至肥肠水分彻底炒干、然后加入美人椒和青椒，继续翻炒。八分熟时可以加入蒜白，鸡精，然后继续翻炒两分钟就可以关火装盘了，撒上白芝麻更香，可惜我家没有啦，用花生米碎瓣代替了，哈哈……
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

猪大肠清洗，一定要剪开来，把里面的脏物全部取出，一般买回来外表干净，其实里面有很多脏东西（可以用盐水加醋反复捏揉，然后清水冲洗干净，详情见做菜流程）

发布于 2018-10-10
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