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想要藏起来一个人享受的九转大肠！
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甘操陕蠢夭

肥美有嚼劲儿的大肠，炸过以后外皮酥脆，香到升仙~关注《微体兔》公众号，每天一个原创视频食谱~

时间:1-2小时
食材
猪大肠 300g
葱 1根
面粉 30g
醋 （洗大肠） 20g
醋（腌制） 10g
八角 2个
香叶 2片
料酒 20g
老抽（腌制） 5g
老抽（调味） 1g
糖 20g
水 30g
白胡椒粉 1g
米醋 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    大肠中加入面粉30g、醋20g，抓3分钟后，倒入清水搓洗，葱切葱花备用。
  • 步骤 2/4
    烧热一锅水，放入八角2个、香叶2片，加料酒20g、醋10g、老抽5g，水开时放入大肠，盖上盖子，小火煮40分钟后捞出放凉。
  • 步骤 3/4
    将煮好的大肠切成约5厘米的小段， 6成油温（180 ℃）时将肥肠下入锅中，中火炸1分钟至定型后捞出。
  • 步骤 4/4
    锅中加糖20g，小火炒出糖色后，加水30g、老抽1g、白胡椒粉1g、米醋2g调味，倒入大肠翻炒均匀后，盛出撒上葱花即可。
小贴士

1、大肠用醋洗可以去除异味，翻开来用面粉和醋也能洗的更干净。

2、大肠不要炸太久，否则吃起来会比较老影响口感。

本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。

发布于 2018-11-12
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