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干锅鸡
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一元

干锅鸡块。第一家干锅店便出现我们市里，然后一步步在全国火了起来，自然也对干锅格外挑剔。麻辣鲜香，一个都不能少。

不得不说，干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。

欢迎大家选购巴巴家的手工藤椒小米辣豆瓣酱哈：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w10296382-11567804409.2.eqze9C&id=520425970252

食材
嫩仔鸡 半只（约750克）
莲藕 1/2节
土豆 1个
洋葱 1个
子姜 30克
二荆条辣椒 5个
蒜 5瓣
包菜 3片
豆瓣酱 1大勺
自制干锅酱（或火锅料） 2大勺
干辣椒段 1小碗
青花椒 1大勺
花椒粉 1小勺
五香粉 1小勺
孜然粉 2小勺
混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等） 少许
料酒 1大勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
熟白芝麻 2大勺
辣椒粉 1大勺
香油 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
  • 步骤 2/11
    准备好所有调料。
  • 步骤 3/11
    将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。
  • 步骤 4/11
    油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。
  • 步骤 5/11
    鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。
  • 步骤 6/11
    锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。
  • 步骤 7/11
    加入花椒粒、香料炒出香味。
  • 步骤 8/11
    加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。
  • 步骤 9/11
    下炸好的鸡块翻炒。
  • 步骤 10/11
    加入炸好的蔬菜，充分翻炒。
  • 步骤 11/11
    加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、
小贴士

1.可以根据自己的喜好加入葱段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。

2.可以换成自己喜欢的食材。

发布于 2023-10-24
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