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京酱肉丝
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骑毛驴追飞机郁

这道菜就是专为春饼而生吧,感觉春饼缺了它就失去了灵魂,所以,要做春饼皮之前不得不先把这道菜搬上来。

做法很简单很简单很简单,其实就是炒个肉丝儿然后酱一酱。正宗的说用甜面酱,我过程图里用的也是甜面酱,其实家里有什么酱(类似的)都可以,我后来用了黄豆酱,发现也贼好吃,所以关键点不在酱,而在于酱里一定要加糖,要出来那个甜味。当然,你非要用八杆子打不着的虾酱或者批萨酱也不是不行,反正谁做谁吃。

偷偷滴再告诉你一个小秘笈,如果你是素食主义或者就想吃个素春饼也有招,甜面酱加适量白糖搅匀,上锅蒸5分钟,吃的时候直接刷春饼上或用葱丝蘸了再卷饼里,一样有灵魂哦。白糖自己看着放,喜欢甜味足就多一点,不喜欢就少一点,没有比例。

相机里就这么张破图,其实当时的成品美的不行不行的了,但太晚光线不好,肉丝和葱丝白盘子反差又太大,就弄出这个黑乎乎的样子了,你们炒出来肯定没有这么黑的哈。

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食材
里脊 200克
大葱 2根
少许
胡椒粉 少许
甜面酱 30克
20克
黄酒 适量
生姜 5克
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    正常这色儿。
  • 步骤 2/6
    里脊肉切丝,装入大碗,加盐和胡椒粉抓至发粘,加淀粉和黄酒抓匀,再加油抓匀腌制15分钟。
  • 步骤 3/6
    大葱切丝摆盘。
  • 步骤 4/6
    热锅凉油下肉丝炒至变色盛出。
  • 步骤 5/6
    原锅加少许油,下甜面酱小火慢慢翻炒,炒出香味后加少许黄酒、白糖和姜末继续煸炒一会儿。
  • 步骤 6/6
    下肉丝裹匀酱汁即可,盛出摆在葱丝上。
发布于 2018-11-04
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