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菠萝排骨
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优雅

今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配， 让它来解其油腻， 增加膳食纤维的摄入， 同时又为菜品添入一丝果香。

食材
肋排 适量
菠萝 适量
盐 适量
大葱 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
冰糖 适量
姜片 适量
胡椒粉 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫
  • 步骤 2/9
    锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色
  • 步骤 3/9
    炒到糖完全融化，且变成棕黄色
  • 步骤 4/9
    下入焯过水的排骨
  • 步骤 5/9
    慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
  • 步骤 6/9
    加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟
  • 步骤 7/9
    大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可
  • 步骤 9/9
    将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可
小贴士

1. 菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；

2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；

3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.

4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。

发布于 2018-10-17
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