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塔吉锅版菠萝排骨
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贺不败君王

菠萝上市了，水果店的老板很喜欢在店门口戴着手套、手持一长刀，以直接削菠萝皮的方式来招徕顾客，削好的菠萝金黄诱人，瞅一眼，都觉着酸酸甜甜想咽口水呢，赶紧买个回家得了~

我做的是塔吉锅版的菠萝排骨。塔吉锅加盖密闭性好，汤汁入味。

食材
菠萝 1/2个
排骨 350g
油 150ml
盐 适量
鸡蛋 1个
面粉 50g
陈醋 5ml
白糖 1小勺
生抽 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜菠萝1只，去皮切半
  • 步骤 2/6
    切成碎块
  • 步骤 3/6
    排骨剁成小块，入沸水锅飞水，撒少许盐、生抽略腌。
  • 步骤 4/6
    面粉加一小勺水、加蛋液搅成面糊，均匀裹满排骨 。
  • 步骤 5/6
    锅内放油，油热后调小火，入排骨，转中火两面煎黄，盛出。 利用煎排骨剩的余油，放入原料5，加少许水略煮，放进菠萝、排骨大火翻炒2分钟。
  • 步骤 6/6
    炒好的菠萝排骨装入塔吉锅，加盖，小火，焖5、6分钟即可。
小贴士

千多喜的经验总结：1.煎排骨不要用大火，先小火，后转中火即可。

2.排骨飞水时间可以长一点，飞水后建议用温水洗净浮沫。

3.菠萝中间的芯可以切除不用，这次忘记了，结果剩的就是它~

发布于 2022-03-28
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