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虫草花炖鸡『塔吉锅版』
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clasp天无二日

姑娘在家时我经常做虫草花蒸鸡，家里还剩下半袋虫草花，鸡翅只有7只，加两个土豆，用塔吉锅炖了，姑娘的爸爸很爱吃，留个做法，以后照做

食材
虫草花 50克
鸡翅 7只
土豆 两个
柿子椒 适量
蚝油 适量
生抽 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把每个翅中从中间剁成两半，放生抽，蚝油，胡椒粉腌制15-30分钟，
  • 步骤 2/4
    虫草花冲洗两遍，泡软，五分钟即可。土豆切滚刀块，柿子椒掰成小块，葱切段，姜切丝，蒜剁碎
  • 步骤 3/4
    起油锅，爆炒鸡翅，淋入生抽调色，稍干时烹入料酒，翻炒，加葱段，姜丝，土豆块继续翻炒一分钟，关火。
  • 步骤 4/4
    塔吉锅中放少量的油，铺满锅底，把炒好的鸡翅土豆倒入塔吉锅中，再均匀铺上虫草花，加开水，不要没过虫草花，塔吉锅有保持水分的功能，所以水千万别加多了。开小火，我用的电陶炉，600足够了，炖15分钟，土豆熟了加柿子椒，翻拌均匀，再炖2分钟，撒葱花，蒜末，出锅
小贴士

塔吉锅底放油是防止粘锅。

柿子椒焖时间长颜色会不那么绿，介意的就少焖一会。

我没有放盐，生抽蚝油已经够味了。

发布于 2019-01-23
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