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塔吉锅版山药炖鸭
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簿埔哑乌捞

塔吉锅试着做了焖煮菜和焖饭，感觉非常不错。锅具受热均匀，导热快，食材水分蒸发少，很容易焖熟。菜品口感和味道都非常棒。唯一让我感到不如意的就是太大了，这么大的一锅很适合大家人口集中聚餐，中号的对于三口之家比较实用，还便于拍照。山药含有淀粉酶消化素，能分解糖和脂肪。山药可扩张血管，改善血液循环，可增强免疫力延缓细胞衰老，预防脂肪沉积。这诸多功效家中老少皆宜。山药有改善皮肤血液供应、使皮肤柔嫩、抗衰老的作用，是一种理想的保健营养食品。

时间:1-2小时
食材
山药 1015g
净鸭腿 510g
食油 10g
料酒 10g
生姜 5g
洋葱 10g
蒜瓣 10g
生抽 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好净鸭腿。
  • 步骤 2/11
    洗净剁小块，加入料酒，拌匀。
  • 步骤 3/11
    淋入生抽，充分揉匀帮助其入味，腌制2小时。
  • 步骤 4/11
    山药去皮、切块；冷水兑入白醋，倒入山药浸泡，避免氧化发黑。
  • 步骤 5/11
    锅中油热，爆香生姜，倒入鸭块，煸炒出油。
  • 步骤 6/11
    山药倒入锅中，炒匀。
  • 步骤 7/11
    淋入老抽，炒至上色。
  • 步骤 8/11
    山药鸭子转入塔吉锅中。
  • 步骤 9/11
    大火煮开，加盖，中火焖煮至水分即将溢出来，转小火焖煮10分钟。
  • 步骤 10/11
    加入葱蒜。
  • 步骤 11/11
    淋入生抽，调好味。加盖焖2分钟即可离火食用。
小贴士

1、可用炒锅提前将鸭子油煸炒出来。

2、山药去皮切块用盐水或者白醋兑水浸泡可避免氧化发黑。

3、塔吉锅炖菜可减少水分流失，炖菜时间短且快。

发布于 2022-11-08
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