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花式夹馅面包
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小米椒哩

最近爱吃面包，做起来也简单，直接面包机搅拌发酵，烤箱烤熟就能吃了。

这几款花朵形状的馅料面包是我的最爱，记载下来，日后可以直接看自己的菜谱做啦！

食材
牛奶 85克
鸡蛋（全蛋） 1个
细砂糖 28克
盐 1-2克
黄油 15克
酵母 3克
高筋面粉 150克
低筋面粉 30克
泡打粉 1克
果酱/巧克力酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材称重！切记把低粉+高粉+泡打粉过筛后备用！黄油、鸡蛋拿出室温软化！不爱吃糖的朋友可以酌情减量（或者用木糖醇代替）
  • 步骤 2/7
    把食材放入面包机，启动“发酵面团”程序（这个程序会先活好面的）顺序为：牛奶、黄油（切小小块）鸡蛋、糖、盐、混合过筛好的面粉类、酵母（一定用面粉把酵母和水或牛奶隔离，否则影响其发酵）。安菜单键17下，等1个半小时。
  • 步骤 3/7
    发酵好的面团取出，排气后，分6个小面团。盖上保鲜膜静置15分钟左右。
  • 步骤 4/7
    放入喜欢的馅料（果酱/巧克力酱/豆沙）整形：切米子行，中间不要切断，有馅料一部分卷出，中间放白芝麻装饰。
  • 步骤 5/7
    四叶草造型是把相邻的两边相对卷出（有馅料那边向上）摆好形状后刷上鸡蛋液，
  • 步骤 6/7
    180度上下火18分钟，或看颜色可以了就OK
  • 步骤 7/7
    还算不错啦，开动啦！
小贴士

其实可以完全使用高筋面粉！个人偏爱低筋面粉口感所以又加了泡打粉和低筋面粉（完全高筋面粉只需要加酵母就行）

可以把牛奶替换成水，或者大部分牛奶和20g左右的淡奶油（不用打发哈）

搅拌发面时候，一个鸡蛋打散后，不要都放进去！留一些在进烤箱前刷在面包上上色用！这个量自己多做一些就掌控了。

切记不要贪心！馅料放太多会溢出！无形之中增加了造型的美观难度！馅料最好成坨不要太有流动性那样不好包的。

发面如果发太好，就多弄几个花式面包吧～不然烤完实在是个头十足！我用180g面粉做了6个！个人认为太大了，能做8个了……

发布于 2018-12-28
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