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2018.12.11全麦面包
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离愁当酒齐

柏翠8609面包机全麦面包。先用和面模式和面1次然后全麦模式自动；

面包机撒料阶段加入燕麦及黑芝麻；

天气太冷，发酵的时间很慢，一发排气后加入红豆整形，进入二发（感觉有点干，手沾水拍了拍，下次牛奶可以适量多10-15毫升）；（下次和面阶段可以观察看看出不出手膜）

二发后估计天气太冷，暂停面包机继续发酵45分钟，手指按下还是会微微弹起，天太晚就烘烤了，下次可以再多发酵一些时间，直到手指按下不弹起也不下陷为最好发酵时间。

烘烤前表面刷了一层橄榄油，早上起来看刷油的地方很硬，表皮应该是酥脆的口感。

食材
全麦粉 140g
高筋面粉 60g（全麦粉用完了才加了点高筋面粉）
荞麦粉 50g
鸡蛋 1只
牛奶 110ml（有点干下次可以多放10ml）
黄油 10ml
炼奶 10ml
蜂蜜 10ml
红糖 10g
酵母 3g
盐 3g
燕麦 一小把（撒料阶段）
红豆 若干（一发整形后加入）
芝麻 一小把（撒料阶段）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    一发整形后进入二发，天太冷发酵不起来
  • 步骤 2/6
    继续发酵45分钟。
  • 步骤 3/6
    成品图1
  • 步骤 4/6
    成品图2
  • 步骤 5/6
    成品图3
  • 步骤 6/6
    笔记
发布于 2019-02-19
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