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热干面
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仲耳边情话

我呢特别喜欢吃热干面，平时一个人带孩子，出去吃饭不方便，更别说是小吃了，叫个外卖吧，很多送来就不好吃了，而且打包盒你懂的非常不环保。于是我在某宝买了两板儿蔡林记的热干面挂面，便于长时间存放，做着吃也方便。口味呢，我自己研究的，味道不错。

食材
热干面 一把
芝麻酱 3勺
花生酱 1勺
酸豆角 少许
榨菜 少许
老抽 1勺
生抽 2勺
白醋 2勺
蒜 3瓣
小葱 少许
小米椒 1根
线椒 1根
盐 少许
香菇瑶柱粉 少许
辣椒油 2勺
绿豆芽 1把
生菜 3片
牛肉 3片
鸡蛋 1个
豆腐乳 半块
麻油 1勺
白胡椒粉 少许
凉白开水 30毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    首先把绿豆芽洗干净沥水；酸豆角、榨菜切碎；熟牛肉切片（我用的是西安腊牛肉）；小葱切碎；小米椒、线椒切碎，备用。
  • 步骤 2/7
    3瓣蒜洒些完捣碎，（蒜上撒盐更容易捣碎喔）捣碎成泥后凉白开水3勺变成蒜水。
  • 步骤 3/7
    调酱：芝麻酱3勺，花生酱1勺（也可以不加全放芝麻酱），老抽1勺，生抽2勺，白醋2勺（如果不爱吃酸就减去一勺），麻油1勺，蒜水倒入，香菇瑶柱粉（这是我家的代鸡精，你们可以放鸡精和白胡椒粉调味。）少许，豆腐乳半块，辣椒油3勺（可以适量，我比较爱吃辣。），充分搅拌，放置一会儿做其他的，会越来越稠，如果过稠可以适量再少许凉白开水，自己调节。
  • 步骤 4/7
    我起两个锅，一个煮锅蛋，（某宝购得煮蛋神器，很有趣，煮得很棒。）一个锅烫豆芽跟生菜，都熟了够备用。
  • 步骤 5/7
    煮面，根据自己的食量下适当的面，这种碱水挂面比较难煮，我煮了10分钟，中间有凉水。（如果你们附近菜市场有卖碱水面也可以买回来烫，那样很快很方便，我出去买菜不方便，所以这种也很好。）面煮熟后用凉白开过一下水，不容易粘会更利口。
  • 步骤 6/7
    过好水的面里入调好的酱料搅拌均匀，码进准备好的碗里，摆上牛肉、鸡蛋、小葱、酸豆角、榨菜、线椒、小米椒。
  • 步骤 7/7
    开动吧！‍
发布于 2018-10-04
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