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武汉热干面
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捕捉

热干面是武汉颇具特色的早餐小吃。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

现在，热干面已遍及大江南北，因其做法快捷方便，成为大众喜爱的颇具特色的面食。

时间:10-30分钟
食材
碱面条 300g
香油 适量
芝麻酱 适量
酱油 15ml
盐 适量
香醋 10ml
萝卜咸菜 适量
香菜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    两勺芝麻酱放入碗中，加入香油慢慢稀释。
  • 步骤 2/8
    再加入酱油，香醋，盐。
  • 步骤 3/8
    搅拌成为很稀的酱汁备用。
  • 步骤 4/8
    萝卜咸菜，香菜，小葱分别洗净切碎备用。
  • 步骤 5/8
    锅中水烧开放入面条煮至8分熟。
  • 步骤 6/8
    然后过凉沥干水分。
  • 步骤 7/8
    用香油拌均匀。
  • 步骤 8/8
    面条入碗中在浇上麻酱汁，放入香菜，葱花，萝卜咸菜拌均匀即可食用。
小贴士

面条一定要用碱面条，味道才好吃。

煮面条不要煮时间长了，稍微煮滚片刻，即可过凉拌香油，这样面条口感筋道。

芝麻酱最好用香油稀释，再放入酱油，香醋，和盐稍微搅拌就好。

发布于 2024-08-31
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