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武汉热干面
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向文可有可无

热干面是武汉人“过早”（吃早餐）的首选食物，到处都可以吃得到，但是家家味道各有不同。一碗传统的热干面，圆滚滚的碱面，拌上浓厚的芝麻酱，醇香的料水，再加以爽口的配菜，迅速搅拌均匀，吃起来油润劲道，满口留香。

武汉人过早其实吃的东西挺多，在不同摊子东买一点西买一点，最后再吃碗热干面，搞碗米酒，来个面窝，很有满足感。

食材
八角 适量
小茴香 适量
香叶 适量
香果 适量
草果 适量
肉蔻 适量
陈皮 适量
桂皮 适量
良姜 适量
花椒 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡粉 适量
醋 适量
老抽 适量
碱水面 适量
芝麻酱 适量
酸豆角 适量
榨菜 适量
辣萝卜丁 适量
花生碎 适量
香菜 适量
葱花 适量
红油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    在锅中倒水，放八角、小茴香、香叶、香果、草果、肉蔻、陈皮、桂皮、良姜、花椒等香料。等水煮开后，加入盐、白糖、鸡粉、醋和老抽，搅拌均匀。之后滤去香料，放置在一边自然冷却，料水就做好了。
  • 步骤 2/5
    接下来煮面，热干面使用的是碱水面，煮出来的面条根根劲道。待水开时，把面条抖散下入沸水锅中，煮约3分钟；
  • 步骤 3/5
    捞出过一下冷水，沥干，盛入面碗中，淋上一点香油，防止面条打结；
  • 步骤 4/5
    先在面上撒一点胡椒粉，淋一两勺面汤，再浇上放凉的料水；
  • 步骤 5/5
    最后，依个人口味加入芝麻酱、酸豆角、榨菜、辣萝卜丁、花生碎，撒一点香菜、葱花，最后加少许红油，趁热充分拌匀，就可以开吃了。
发布于 2018-12-16
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