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武汉热干面
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帘伏咿呀赖强潍

舌尖2的热播，把各地的美食呈现给了观众朋友们，把每个人的馋虫都勾了出来，其中有一集上有武汉的热干面，虽然是一晃而过的镜头，但也挡不住武汉热干面在早餐中老大哥的地位，早晨走在路上，碰都十个人，八个人手里端着的都是热干面，再配上一杯冰豆浆，或者冰绿豆汤，这顿早餐吃着才舒服。别小看这一碗热干面，武汉热干面和山西刀削面、北方炸酱面、两广伊府面、四川担担面成为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃（过早，即吃早餐）！

时间:10-30分钟
食材
碱面 500克
芝麻油 适量
盐 少许
芝麻酱 适量
辣萝卜 适量
鲜酱油 适量
榨菜 适量
香葱碎 少许
鸡精 适量
胡椒粉 少许
姜丝 适量
蒜末 适量
香醋 适量
辣椒油 适量
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原料，菜场买掸好的面条（掸好的面条，就是面条在开水锅中煮至八成熟捞起，淋上香油拌匀，抖散晾干，吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了）香葱洗净切碎，生姜去皮切丝，大蒜去皮切碎，放入小碗中，辣萝卜切成小丁，放入小碗中，芝麻酱舀出几勺放入小碗中，准备工作做好了。
  • 步骤 2/8
    用开水把生姜丝和大蒜末泡上（如果有卤水就不用生姜大蒜水）
  • 步骤 3/8
    芝麻酱碗中放入适量香油；
  • 步骤 4/8
    芝麻酱调制成勺子提起，呈直线流淌状态；
  • 步骤 5/8
    碱面在开水中稍烫几下，捞出装入碗中；
  • 步骤 6/8
    加入盐，胡椒粉；
  • 步骤 7/8
    放入酱油，姜蒜汁，鸡精（我没放）芝麻酱，萝卜丁，榨菜丁，香葱碎；
  • 步骤 8/8
    拌匀即可食用了！（醋和辣椒油以自己的口味添加）每一根面条上都过上香喷喷的芝麻酱，面条劲道爽滑，味道好极了！
小贴士

1.如果是买的生碱面，就要在开水锅中煮至八成熟捞起，淋上香油拌匀，抖散晾干，吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了。

2、武汉热干面是不过凉水的，看到有些亲做武汉热干面，面条煮熟过凉水，那是不正宗的。

3.没有榨菜丁可以放酸豆角，鸡精可不放，辣椒油和香醋也可以选择不放，以自己的口味添加。

发布于 2019-07-30
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