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万能卤水
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noted水龙头

这个背后的故事就是一个吃货 什么都想吃

食材
冰糖 50克
姜 6片
丁香 适量
小茴香 168克
草果 1个
八角 8个
桂皮 3块
干辣椒 8个
花椒 10余粒
香叶 6片
盐 三分之一（包）
水 大约三斤半
生抽 一碗（普通饭碗）
陈皮 3片
老抽 一碗半（普通饭碗）
盐焗鸡粉（鸡精） 一小包
米酒（白酒） 200克
葱 6根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有香料放一起煮开后加盐、老抽，生抽即可
  • 步骤 2/7
    可以卤牛踺子
  • 步骤 3/7
    卤好的牛踺子也可以拿来凉拌，味道更好
  • 步骤 4/7
    卤猪皮
  • 步骤 5/7
    猪皮也是凉拌
  • 步骤 6/7
    卤猪肘子
  • 步骤 7/7
    猪肘子就直接酸菜打底，再加肘子上去，倒入卤汁即可开吃了，总之想吃什么就卤什么
小贴士

卤肉之前先要将肉飞水（就是用开水煮一下，捞出来洗干净，再放入卤水卤，卤水不用时放凉，放入急冻保存。

发布于 2018-10-15
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