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万能卤水
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noted水龙头

这个背后的故事就是一个吃货 什么都想吃

食材
冰糖 50克
6片
丁香 适量
小茴香 168克
草果 1个
八角 8个
桂皮 3块
干辣椒 8个
花椒 10余粒
香叶 6片
三分之一(包)
大约三斤半
生抽 一碗(普通饭碗)
陈皮 3片
老抽 一碗半(普通饭碗)
盐焗鸡粉(鸡精) 一小包
米酒(白酒) 200克
6根
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    所有香料放一起煮开后加盐、老抽,生抽即可
  • 步骤 2/7
    可以卤牛踺子
  • 步骤 3/7
    卤好的牛踺子也可以拿来凉拌,味道更好
  • 步骤 4/7
    卤猪皮
  • 步骤 5/7
    猪皮也是凉拌
  • 步骤 6/7
    卤猪肘子
  • 步骤 7/7
    猪肘子就直接酸菜打底,再加肘子上去,倒入卤汁即可开吃了,总之想吃什么就卤什么
小贴士

卤肉之前先要将肉飞水(就是用开水煮一下,捞出来洗干净,再放入卤水卤,卤水不用时放凉,放入急冻保存。

发布于 2018-10-15
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