一：香料八角 5粒（瓣）陈皮 5克小茴香 15克丁香 4-5颗豆蔻 2颗肉桂 5克香叶 3片草果 1个山奈 5克甘草 2片花椒 10克干辣椒 5个

二：配料葱 2段蒜米 5瓣姜 3片

三：调料酱油 100ml草菇老抽 50ml 盐 1茶匙红糖 2汤匙料酒 1汤匙香油 1茶匙鸡精 1汤匙冷水 1500ml

将香料装到个小袋子里（不装也可），扎好放到调料中浸泡20-30分钟。热锅放少许油爆香姜葱蒜，再将其余全部材料放到锅里中火煮半小时左右，即成广式和味万能卤水汁。

卤鸡鸭翅、卤猪脚、卤鸡鸭脚、卤鸭下巴、鸭脖子、卤牛肉、卤鸡鸭肝、卤豆腐、猪头、猪下水等等你所能想到的可以卤的食料……时间因食材不同煮制时间也不一样哦~

成品1~

成品2~

成品3~

成品4~

卤汁一般分为红卤和白卤。 1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽棕红发亮，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制~2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制~当然也有不少原料既可红卤，又可白卤。而且随着季节的变化，菜品也需采用不同的卤制方法。例如在炎热的夏季，人们需要色泽淡雅、口味清爽的卤制品，所以夏季以白卤为多，而秋冬季则多采用红卤。但总的来说，红卤的适用范围比白卤广泛，品种也较多，并且一年四季都可以采用。

@专业进阶级的红卤配方：　 生姜500克 八角50克 山奈40克 小茴香40克 桂皮50克 砂仁15克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香15克 藿香30克 陈皮30克 花椒20克 香叶20克 红曲米30克 生抽40克 精盐200克料酒200克 冰糖50克 味精10克 冷水或者骨头汤5000毫升。

成品图5~