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自制卤水
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南薇孤秋

总说要给老妈做卤菜、调料买回来几个月了、一直被这样那样的原因耽搁着……

2013.5.8……休假、

闲在家里不知道该做些啥、做菜吧、没有阳光、拍出来的照片会不美~

收拾我的私人小厨房的时候、无意间把做卤菜的调料给倒腾出来了、

的咧~今天就熬卤水好了~找到事情做咯~

卤水药材什么的都称量好了、就差没有葱……

老妈平日喜欢种些花花草草神马的、可惜都红颜薄命、只剩下极个别比如仙人球、葱、香菜这种生命力极其顽强的才能在我家成活……

家里烧菜需要葱就会直接去花盆里剪……

可是这次我需要200g的葱呢……虽然不经常买菜、也知道那是很大一把滴~

想拖老妈去市场买、她老人家坐电脑前玩游戏玩得正爽呢~

“你自己去花盆里剪不就得了~”

“可是我需要很多啊……”真的是很多很多……

“花盆里的不够你用么?!”

“够啊~可是……”

“那就去摘呗~”老妈挥挥手、叫我不要打扰她玩游戏……

好吧、我这可是奉皇太后懿旨去摘葱的……到时候可别怪我……拿着偶滴小剪刀默默地去剪葱了……

“你疯了啊!剪那么多葱!!”打完游戏出来上厕所的老妈看见我拿着剪刀顿花盆边、脚边大半盆刚采摘下来还带着水珠的葱……

“是你让我剪的啊!”我一脸无辜……“我可是有告诉你我需要很多的……”

“你你你你你……”可怜的老妈一定心疼死掉了……“你干嘛盯着一盆剪啊!不会每盆都剪一点啊!”

看着半边光秃秃的葱盆……啊哦、一不小心给剪了个半秃……好像是挺难看的……不过谁叫三盆里就这盆长得最壮啦~

“又不是薅社会主义羊毛、怕被人发现、还每只羊身上薅一点呢啊……”虽然心里挺抱歉的、但是回嘴还是必须滴~

“你个败家孩子!#¥%……&*()@#¥%……&@#¥%”此处省略几千字……

姑娘我剪够了葱就抱着盆跑厨房去做菜了……空留老妈对着她那盆半秃的葱碎碎念去咧……哈哈……

老妈……下次我薅葱的时候一定会注意的、一定不再让它们任意一盆成半秃……都给它们剪成地中海~哟西~

食材
清水 3000g
生抽 300g
绍兴花雕酒 200g
冰糖 300g
姜块 100g
葱条 200g
八角 50g
桂皮 100g
甘草 100g
草果 30g
丁香 30g
沙姜 30g
罗汉果 1个
红曲米 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    罗汉果拍碎
  • 步骤 2/26
    加入桂皮拍碎
  • 步骤 3/26
    加入八角
  • 步骤 4/26
    加入甘草
  • 步骤 5/26
    加入沙姜
  • 步骤 6/26
    加入丁香
  • 步骤 7/26
    加入草果
  • 步骤 8/26
    把所有卤水药材装进汤料袋…… 不过君君手边没有汤料袋、就弄了张大医用纱布像缝肚皮一样把它缝起来~缝得有点丑、你们都不许笑!
  • 步骤 9/26
    红曲米另外拿个汤料袋装着
  • 步骤 10/26
    君君一样用纱布装、用绳子扣好
  • 步骤 11/26
    姜切片、葱切段
  • 步骤 12/26
    热锅倒油
  • 步骤 13/26
    下入葱段
  • 步骤 14/26
    下入姜片
  • 步骤 15/26
    翻炒爆香
  • 步骤 16/26
    盆中加水
  • 步骤 17/26
    加入生抽
  • 步骤 18/26
    加入花雕
  • 步骤 19/26
    加入冰糖搅匀
  • 步骤 20/26
    倒入爆香葱姜的锅中……一定要找个大锅哦~不然会装不下
  • 步骤 21/26
    大火煮开、小火熬煮
  • 步骤 22/26
    加入汤料包
  • 步骤 23/26
    加入红曲米
  • 步骤 24/26
    慢火细熬30分钟使香味重复融入卤水中
  • 步骤 25/26
    倒出晾凉
  • 步骤 26/26
    这就是所谓的卤水咯~像不像巫婆的汤药~
小贴士

一定要细火慢熬

这一锅煮的还是很多的、各位可以依照个人熬煮的量减半

发布于 2022-05-25
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