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自制卤水，做面筋串串吃喽~~~
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傲旋丿龙靡丶凤舞

下班途中有中学，旁边有一走鬼档，卖牛杂的。我经常要个三块钱的面筋，边走边吃，不见得好吃，没啥味，但就是嘴痒发馋忍不住想咬点东西，我想很多人都不饿，就是馋的吧？嘿嘿。。。

昨天去菜场，看见炸面筋很漂亮，忍不住买了二块钱，弄了六串，份量比走鬼档扎实多了。我就喜欢大口大口，食物塞满嘴有感觉，好满足哇！尤其是孩子高喊好吃时，这是最大的回报了。

夏夜，卤上一些自己喜欢的食材，就着啤酒，听着激昂的摇滚乐，仿佛回到了青春的过去~~~~~致青春，致六一的天真孩童永远有梦！

食材
豆寇 3只
草果 1只
八角 2只
红辣椒 2只
花生酱（极其重要，不可省略） 2大勺
生抽 50ML
水 适量
红糖（不可省略） 1小勺，大概7毫升
面筋（啥吃啥就串啥） 随意
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    其实家里有啥，我就放啥，纯属瞎搞，没想到成功了，无心插柳柳成荫。。。图里只拍了三样东西。白色的应该是豆寇。上回弄火锅汤底里剩余的东西。大家弄时不必拘泥于这几样，可以尽情发挥创作，顶多就是做砸了浪费。生命在于折腾嘛。。。
  • 步骤 2/4
    把面筋剪成块，用竹签插好，竹签在批发市场买的，一包五块钱，略有二三百支。（竹签最好用开水烫过再使用，我懒，省了这步。）想吃啥就串啥！
  • 步骤 3/4
    把上述材料除了面筋和红糖外，全部放进锅里熬制十分钟，然后放红糖，一点一点放，这时要试下味道，偏咸一些是正常的，但绝对不会甜。试好味道后转大火马上放进面筋十秒钟关火。
  • 步骤 4/4
    装碟，挤上喜欢的沾料，吃吧！孩子配茄酱，我配是拉差酱，YUMMY YUMMY！
小贴士

1、卤水汁很香，可以继续卤豆腐、鹌鹑蛋、海带结等等。。。

2、用不完的卤水，摊凉后装进盒子进冰箱冷藏即可，最好用饭盒，以前试过拿红酒瓶装，结果倒不出来了，因为卤过肉，肉里含有胶质，进冰箱就凝住了。。。

3、关于为什么一定要放花生酱和红糖，原因是这样的，我在调制时，觉得卤水不够香浓，而手边又剩了一点粗粒花生酱，索性加了进去，效果很好。大家可以边尝味道边加，一直加到自己满意为止。红糖呢，就是我不舍得用白糖，白糖在我家用得很快，因为烘焙嘛，嘿嘿。。。有些人卤汁里加冰糖，取其清甜，都可以的。反正就是不断地尝试再尝试。。。

发布于 2018-11-06
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