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用谷脘粉（面筋粉）做面筋
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筱原c

听说用谷脘粉（面筋粉）可做面筋，就小试一下，做成功了，就将过程写出来，大家分享。

食材
谷脘粉（面筋粉） 250克
水 谷脘粉的1.3倍到1.5倍
盐 适量
干酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取谷脘粉（面筋粉）250克，干酵母3克和匀。（也可将酵母直接放入水中）。
  • 步骤 2/11
    水375克，适当加点盐放入水中
  • 步骤 3/11
    将谷脘粉慢慢倒入水中，一边倒粉一边搅水，直到和成面团。
  • 步骤 4/11
    放置约1小时左右。
  • 步骤 5/11
    将面筋切小条
  • 步骤 6/11
    缠绕在手指上
  • 步骤 7/11
    弄下来放入冷水中，主要怕粘在一起
  • 步骤 8/11
    锅内放水，要开不开的水时放入生面筋，煮约20一30分左右，住意，煮面筋时水不要沸腾，中小火煮。关火就成熟面筋了。可与肉一起炒。
  • 步骤 9/11
    煮好后的熟面筋
  • 步骤 10/11
    放入烤箱中，将熟面筋中拌入孜然粉，盐，油，辣椒粉等。调料随意添加。200度约15一20分钟。
  • 步骤 11/11
    装入盘中。与外面烧烤不见得差，味道也正。
小贴士

我这次375克水好像多了点，大家若是做时可以少放，最好是粉加入水中时，直到水没有了，粉加不进了，就揉成功了，醒发时后在清水中可以再洗一下。用面筋粉做可以减少用一般面粉的反复搓洗这个过程。减少很多劳动量。有兴趣的朋友可以试试。总之自己做面筋，干净卫生。一点不比买的差。

发布于 2018-09-07
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