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汤种芝士火腿餐包（中筋粉）
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奚笑天沙

想起小时候妈妈都会提前做好小餐包，转天早上配上芝士片、火腿、培根、生菜、番茄片、黄瓜、煎蛋等，就成了我们美味的早餐。作为母亲，承担着全家人的食物营养搭配，还要操持家务真是不容易。现在我们自己也会做芝士餐包了，凭着记忆，现在给妈妈做一顿属于她的早餐，重新体会小时候妈妈的味道。

因为餐包是提前准备出来的，所以特别选用了汤种法做餐包，这样转天吃的时候还会比较松软。这款餐包选用了普通的中筋粉来替代高筋粉，毕竟小餐包不像吐司那样需要那么高的筋度，在没有高筋粉的情况下，同样可以做出可口的餐包。

百吉福芝士片味道相当浓郁，小时候可没有那么好的芝士片。百吉福的产品从黄油到马苏里拉都很不错，我都很喜欢。这次做出的小餐包作为早餐，妈妈和宝宝都喜欢。

时间:1-2小时
食材
汤种 53克
高粉 25克
沸水 25克
细砂糖 3克
面团 适量
中筋粉 250g
酵母 3克
牛奶 110克
糖 25g
鸡蛋 1个
盐 3g
黄油 25g
百吉福芝士片 6片
火腿 1块
生菜叶 6片
白芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤种中的细砂糖溶入沸水中，倒入高粉搅匀成汤种待用
  • 步骤 2/9
    将黄油以外的所有材料（留一点蛋液刷表面用）放入面包桶揉至光滑面团，再加入汤种，继续揉匀。放入黄油将面团揉至扩展阶段
  • 步骤 3/9
    发酵至两倍大
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团平均分成6个小面团，松弛15分钟。放入烤盘，烤盘下面放一碗热水，烤箱设定45度，二次发酵约40分钟，发至两倍大
  • 步骤 5/9
    取出烤盘，在表面刷蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热165度，烤25分钟。（烤箱温度和时间仅供参考，要根据自己烤箱情况而定）。开始要注意观察，约5-10分钟开始上色，上色满意后表面盖上锡纸防止颜色太深
  • 步骤 6/9
    烤好后取出，放在晾网上晾凉。去一个餐包，从中间横剖开
  • 步骤 7/9
    生菜叶洗净，用纸巾擦去表面水份，铺在餐包上
  • 步骤 8/9
    放上两片火腿
  • 步骤 9/9
    再放一片百吉福芝士，就好了。也可以加入培根或者煎蛋，番茄片等，随自己喜好啊
小贴士

这个可以提前做出来，包上保鲜膜冰箱冷藏保存都没有问题，所以我没放番茄片、煎蛋等，那些还是现吃放入比较好。来不及吃早餐的时候拿一个带着也很方便。也可以作为春游的便当。

发布于 2018-06-24
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