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汤种芝士火腿餐包(中筋粉)
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奚笑天沙

想起小时候妈妈都会提前做好小餐包,转天早上配上芝士片、火腿、培根、生菜、番茄片、黄瓜、煎蛋等,就成了我们美味的早餐。作为母亲,承担着全家人的食物营养搭配,还要操持家务真是不容易。现在我们自己也会做芝士餐包了,凭着记忆,现在给妈妈做一顿属于她的早餐,重新体会小时候妈妈的味道。

因为餐包是提前准备出来的,所以特别选用了汤种法做餐包,这样转天吃的时候还会比较松软。这款餐包选用了普通的中筋粉来替代高筋粉,毕竟小餐包不像吐司那样需要那么高的筋度,在没有高筋粉的情况下,同样可以做出可口的餐包。

百吉福芝士片味道相当浓郁,小时候可没有那么好的芝士片。百吉福的产品从黄油到马苏里拉都很不错,我都很喜欢。这次做出的小餐包作为早餐,妈妈和宝宝都喜欢。

时间:1-2小时
食材
汤种 53克
高粉 25克
沸水 25克
细砂糖 3克
面团 适量
中筋粉 250g
酵母 3克
牛奶 110克
25g
鸡蛋 1个
3g
黄油 25g
百吉福芝士片 6片
火腿 1块
生菜叶 6片
白芝麻 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汤种中的细砂糖溶入沸水中,倒入高粉搅匀成汤种待用
  • 步骤 2/9
    将黄油以外的所有材料(留一点蛋液刷表面用)放入面包桶揉至光滑面团,再加入汤种,继续揉匀。放入黄油将面团揉至扩展阶段
  • 步骤 3/9
    发酵至两倍大
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团平均分成6个小面团,松弛15分钟。放入烤盘,烤盘下面放一碗热水,烤箱设定45度,二次发酵约40分钟,发至两倍大
  • 步骤 5/9
    取出烤盘,在表面刷蛋液,撒上少许白芝麻,烤箱预热165度,烤25分钟。(烤箱温度和时间仅供参考,要根据自己烤箱情况而定)。开始要注意观察,约5-10分钟开始上色,上色满意后表面盖上锡纸防止颜色太深
  • 步骤 6/9
    烤好后取出,放在晾网上晾凉。去一个餐包,从中间横剖开
  • 步骤 7/9
    生菜叶洗净,用纸巾擦去表面水份,铺在餐包上
  • 步骤 8/9
    放上两片火腿
  • 步骤 9/9
    再放一片百吉福芝士,就好了。也可以加入培根或者煎蛋,番茄片等,随自己喜好啊
小贴士

这个可以提前做出来,包上保鲜膜冰箱冷藏保存都没有问题,所以我没放番茄片、煎蛋等,那些还是现吃放入比较好。来不及吃早餐的时候拿一个带着也很方便。也可以作为春游的便当。

发布于 2018-06-24
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