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芝士火腿面包
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兑投俺缴姓

大口吃面包，也要大口吃肉

时间:1-2小时
食材
高粉 160克
低粉 38克
白砂糖 35克
盐 2克
奶粉 7克
全蛋液 适量
牛奶 95克
黄油 20克
午餐肉 6块
沙拉酱 30克
番茄酱 适量
马苏里拉芝士 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面包桶内放入全部材料（黄油除外）
  • 步骤 2/17
    面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
  • 步骤 3/17
    放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
  • 步骤 4/17
    程序结束后检查面团状态，能拉出有纹路的薄膜即可
  • 步骤 5/17
    取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
  • 步骤 6/17
    发酵后的状态是原来的2倍大左右
  • 步骤 7/17
    取出面团分割成6等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟
  • 步骤 8/17
    擀成长舌型
  • 步骤 9/17
    翻面后整理形状，把午餐肉放置于中间，挤上少许番茄酱
  • 步骤 10/17
    从上往下卷，收口捏紧，收口向下放置于揉面板上
  • 步骤 11/17
    在面包胚中间割开，底部不隔断
  • 步骤 12/17
    对折放置于模具当中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
  • 步骤 13/17
    二发后的状态是原来的2倍大左右，取出后在表面涂全蛋液
  • 步骤 14/17
    挤上沙拉酱和铺上马苏里拉芝士
  • 步骤 15/17
    放入预热好的烤箱中层，上下火165度，20分钟
  • 步骤 16/17
    烤制完成后马上取出，把面包一直冷却架上冷却
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

烤箱：卡士CO-530E

发酵箱：卡士CF6000

高粉：新良

低粉：新良

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从

2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整

3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

发布于 2020-06-05
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