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椰汁千层糕（木薯粉+澄粉）
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山薇腾

超市没看到马蹄粉卖，就想着用木薯粉来做千层糕，但是感觉会不够爽口并且会粘，于是就加入了澄粉，没想到做出来的千层糕Q弹爽口不粘牙～，忽然发现木薯粉是个好东西呀，可以做芋圆，钵仔糕，珍珠奶茶里面的珍珠，还可以做千层糕～

食材
A 适量
木薯粉 60g
澄粉 15g
红糖 30g
自来水 100g
开水 20g
B 适量
椰子粉（是那种即冲即饮的椰子粉） 32g
白砂糖 15g
炼乳 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1，把材料A中的木薯粉澄粉用自来水和开。
  • 步骤 2/8
    2，把材料A中的红糖用开水和开。
  • 步骤 3/8
    3，步骤1和2混合成红糖粉浆放一旁备用。
  • 步骤 4/8
    4，把材料B中的木薯粉澄粉椰子粉用自来水和开。
  • 步骤 5/8
    5，白砂糖用开水和开，加几滴炼乳增添奶香味。
  • 步骤 6/8
    6，步骤4和5混合成椰子粉浆放一旁备用
  • 步骤 7/8
    7，蒸锅先烧热，碟子抹一层玉米油防粘。然后一层红糖粉浆一层椰子粉浆的蒸。注意一定要先蒸熟一层再加另外一层粉浆，不然两种粉浆混合了，就不好看了。
  • 步骤 8/8
    8，蒸好了晾凉冰箱冷藏一个小时就可以脱模切块了。麻烦看完贴士再做喔。
小贴士

1，糖的用量是比较弹性的，喜欢甜一点的就多加点糖，喜欢淡一点的就少放点糖。

2，我的碟子直径9cm，高3cm，刚好用完俩种浆，蒸出来有11层。

3，一层粉浆大火蒸俩到三分钟，然后揭开锅盖，晃动碟子，如果粉浆没有流动就可以加另一层粉浆蒸。

4，切块的时候一刀下去，不要来回的锯，不然切出来的千层糕会不好看。

5，因为用的是椰子粉，可能椰香味没有椰浆浓，介意的慎做。

6，因为制作的过程没有拍图，所以图片只有做好后的图片。

发布于 2018-10-11
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