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椰汁千层糕
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十九度软

这是我认为最最最简单的一个千层糕做法，一般我的朋友口述一次就会的！注意：这个千层糕是隔水蒸的哦！因为看见有些厨友说直接煮，那是不可以的！然后配方的分量是椰浆，不是椰汁，听到很多厨友说椰浆层不结，估计是用了椰汁，椰浆是有点稠稠的糊糊的那种，不是稀的那种哦！加400ml纯牛奶是绝对能结的。还要注意的是，每蒸一层都需要搅拌一下浆，因为马蹄粉会沉淀，如果不搅拌一下，就会不结哦！还有就是540的水，黄糖融化后，就和椰浆对等分量了！

食材
椰浆 一罐400ml我用的是金牌高达
纯牛奶 400ml
片糖/红糖 3片（喜欢超甜例外）
马蹄粉 250g一盒
水 三碗，约500-540克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    那天心血来潮，做了一个hello kitti千层，好可爱，就是上传给大家看看
  • 步骤 2/8
    用一罐椰浆加两盒纯牛奶把半包马蹄粉125g融成椰浆马蹄粉液，用打蛋器比较快，打到无颗粒就可以了，手动搅拌都可以
  • 步骤 3/8
    用500-540g的水放片糖煲到糖全部融化，放凉，然后用已经凉了的片糖水融剩下的半包马蹄粉
  • 步骤 4/8
    然后就一层一层蒸就可以了，一般一层只需要两分钟我自己蒸最多3分钟，越往上的层数需要时间会稍稍长一点点，有时候会出现片糖水那层蒸出水的，没有问题的，把多余的水倒掉，（这个动作要手快点，不然因为糕体没有凉，会变形）每层的时间也不要蒸太久了，会起鸡皮疙瘩，就不平了哦，蒸出来就好像有波纹一样！
  • 步骤 5/8
    1.买一盒细盒的马蹄粉250g、椰浆一罐靓果种、两盒纯牛奶（200ml）、黄糖/红糖（喜欢甜的就四专，不是太甜就3专）2.将马蹄粉平均分开两份，一半用罐椰浆+纯牛奶（两盒）开浆，另一半（用三碗将黄糖融成糖水，融成糖水后，把糖水放凉，再放入马蹄粉，兑成浆）3.准备以上的就一层层蒸就得喇，一层大概蒸2分钟最多3分钟，只要凝固了就可以放第二层浆（注意：1.有时用黄糖水融的浆，有可能蒸好会有层水的，只要把水倒掉就可以继续蒸下一层了；2.如果想要木瓜味，纯牛奶换成木瓜味的奶就可以了）
  • 步骤 6/8
    成品！步骤6就是全个过程
  • 步骤 7/8
    马蹄粉是这种比较好
  • 步骤 8/8
    一盒，16层，巧巧看(●◡●)ﾉ
小贴士

注意：1.有时用黄糖水融的浆，有可能蒸好会有层水的，只要把水倒掉或者直接到椰浆液稍微搅拌一下就可以继续蒸下一层了；2.如果想要木瓜味，纯牛奶换成木瓜味的奶就可以了；3.整好后必须彻底够凉才能切糕，否则会分层的！4.不要蒸太久啦，会起疙瘩，蒸出来就不平滑，像波浪一样哦！

发布于 2018-12-24
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