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卤水凤爪
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小蝌蚪

只要有一锅够香的卤水就能做出好吃的卤菜,卤凤爪就是用了原来的卤水,再加了一些调料,希望能慢慢的把卤水给留下来,作为老卤水。

食材
凤爪 350g
适量
卤水 1份
卤料包 1袋
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    凤爪焯一下
  • 步骤 2/7
    准备好的卤料包
  • 步骤 3/7
    焯过的凤爪沥去多余的水份
  • 步骤 4/7
    原来留下的卤水取出
  • 步骤 5/7
    卤水加少许水,加上料包煮开
  • 步骤 6/7
    放入凤爪
  • 步骤 7/7
    煮开后,改小火煮半小时,再浸1小时左右捞出即可。
小贴士

卤的时间不用太长,可以卤半小时浸泡一至两小时,一样的入味。凤爪广东一般会把爪子去掉,我喜欢吃关节中的软骨,所以没有去。

发布于 2023-04-21
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