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卤水凤爪
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落莫

简单美味

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 320g
1块
3瓣
八角 2个
花椒 1小勺
陈皮 1块
冰糖 10g
香叶 3片
清水 1碗
生抽 半碗
老卤水 1碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料
  • 步骤 2/10
    将花椒、香叶、八角装在卤料盒里(没有也可以不用装起来)剩下大块蒜、姜块、陈皮、冰糖不用装。
  • 步骤 3/10
    先把老卤汤煮开,用小漏网把杂质捞掉,加入一碗清水。
  • 步骤 4/10
    生抽半碗,盐1小勺。
  • 步骤 5/10
    加入卤料
  • 步骤 6/10
    煮开关火歇一会,让卤料浸泡一下。
  • 步骤 7/10
    这时鸡爪冷水下锅放一片姜,煮开捞出洗干净,冲冷水至鸡爪变凉。
  • 步骤 8/10
    卤料锅重新煮开,放入鸡爪煮开。
  • 步骤 9/10
    调最小的火煮15分钟,关火浸泡20分钟。
  • 步骤 10/10
    捞出装盘上桌
小贴士

凤爪买回来洗干净,冷水下锅煮开捞出洗净,用冷水冲至凉透再放入卤水锅卤。没有老卤水,可以用清水一碗,生抽一碗,老抽半碗,盐一小勺、油一匙,跟卤料一起煮开就是卤水了,想要更好第一次卤加入花肉味道更香。

发布于 2019-10-24
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