卤水凤爪 - 卤水凤爪的做法,卤水凤爪怎么做好吃,卤水凤爪的家常做法 - 京细菜谱

卤水凤爪

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落莫

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简单美味

时间:30分钟-1小时

食材

鸡爪 320g

姜 1块

蒜 3瓣

八角 2个

花椒 1小勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

材料
步骤 2/10

将花椒、香叶、八角装在卤料盒里（没有也可以不用装起来）剩下大块蒜、姜块、陈皮、冰糖不用装。
步骤 3/10

先把老卤汤煮开，用小漏网把杂质捞掉，加入一碗清水。
步骤 4/10

生抽半碗，盐1小勺。
步骤 5/10

加入卤料
步骤 6/10

煮开关火歇一会，让卤料浸泡一下。
步骤 7/10

这时鸡爪冷水下锅放一片姜，煮开捞出洗干净，冲冷水至鸡爪变凉。
步骤 8/10

卤料锅重新煮开，放入鸡爪煮开。
步骤 9/10

调最小的火煮15分钟，关火浸泡20分钟。
步骤 10/10

捞出装盘上桌

小贴士

凤爪买回来洗干净，冷水下锅煮开捞出洗净，用冷水冲至凉透再放入卤水锅卤。没有老卤水，可以用清水一碗，生抽一碗，老抽半碗，盐一小勺、油一匙，跟卤料一起煮开就是卤水了，想要更好第一次卤加入花肉味道更香。

发布于 2019-10-24