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香卤驴肉
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独孤傲弑黎

天上龙肉，地上驴肉嘛。

在古代呢，因为驴和牛都是农家用来出力的牲口，所以看得很重，也就没什么人会拿来吃肉。但是驴肉的香味和口感真真的是太赞了。

驴肉本身没有什么异味，简单的卤出来就很美味了。

食材
驴肉 五斤
葱 两棵
姜 一块
八角 三个
花椒 一小把
桂皮 一块
香叶 五片
山楂 两片
老抽 三勺
生抽 三勺
冰糖 两块
盐 两勺
料酒 100ML
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。
  • 步骤 2/5
    砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。
  • 步骤 3/5
    放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。
  • 步骤 4/5
    放盐，再煮十分钟出锅。
  • 步骤 5/5
    放在原汤里浸泡过夜再加热后，味道更赞。
小贴士

卤肉呢，在原汤里浸泡过夜。然后再煮开，捞出来之后的味道比新卤出来的味道更赞。

发布于 2018-09-03
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