首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
鱼香茄子
6.1万 热度
57 收藏
王苗是猪
关注
超级下饭菜。不过略油腻,偶尔吃下,解解馋即可!
看了大家做的鱼香茄子,反馈都挺不错的啊……为啥米菜谱评分还那么低,觉得好心塞……嘤嘤嘤!
食材
茄子
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱
适量
蒜
适量
香醋
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
步骤01:把茄子切成你想要的任何形状,我比较喜欢条状,所以切条啦。你也可以切块,切滚刀,都随意哈!
步骤 2/10
步骤02:将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油,所以建议准备小而深的锅子(奶锅比较合适)专门用来炸东西,健康,省油,而且使用起来很方便。我的小锅在大创店随便选的,觉得有必要的童鞋可以购买一个高端点的小奶锅,蛮实用的!
步骤 3/10
步骤03:将炸好的茄子控油,茄子是十分吃油食物。建议可以用厨房用纸吸吸油,这样吃起来更健康!
步骤 4/10
步骤04:准备调料。这里科普一下:所谓鱼香,不是有鱼的香味。鱼香是四川菜肴主要传统味型之一,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,所以取名为【鱼香】 既然是川菜,必然少不了豆瓣酱,鱼香主要是咸酸鲜,所以少不了生抽和醋。
步骤 5/10
步骤05:准备调料汁和辅料。 如图所示: 左上:豆瓣酱备好; 右上:鱼香汁,主要由生抽,米醋,盐,糖组成,至于味道,可以自己先尝尝,酸咸鲜口味符合您的口味即可,没有绝对的比例! 左下:蒜末; 右下:葱花。
步骤 6/10
步骤06:葱花,豆瓣酱爆锅。这步注意火候,千万别把豆瓣酱炒焦掉,会严重影响口感。这里还要特别注意:爆锅不要放过多的油,因为茄子本身油炸过,食用过量的油会对身体造成负担哦!
步骤 7/10
步骤07:放入控好油的茄子,大火快炒。
步骤 8/10
步骤08:倒入准备好的鱼香汁,继续翻炒。
步骤 9/10
步骤09:炒均匀后,撒上蒜末,翻炒几下准备出锅。
步骤 10/10
嗯!o( ̄︶ ̄)n ,香喷喷的鱼香茄子出锅咯!绝对下饭,一盘菜两个人吃,每人吃掉两碗饭,哇咔咔!
发布于 2018-10-02
110
相关菜谱
鱼香茄子
醉酒夢紅顏通边
9331 热度
143 收藏
拌鱼香茄子
credit孤独
1.1万 热度
164 收藏
鱼香茄子
裘茂实报
8143 热度
91 收藏
鱼香茄子
纹澜构诙沿
1.4万 热度
166 收藏
鱼香茄子豆腐
楷模
9398 热度
153 收藏
鱼香茄子
帘伏咿呀赖强潍
1.7万 热度
120 收藏
鱼香茄子煲
我大脸我自豪
1.4万 热度
180 收藏
省油版鱼香茄子
匆说言词撩
1.2万 热度
171 收藏
鱼香茄子
戎青旅半醒
1.3万 热度
97 收藏
鱼香茄子
看仁琴境呜
1.8万 热度
147 收藏
鱼香茄子
束的回忆不在唒
1.3万 热度
184 收藏
鱼香茄子
采秋糯帅哥
2.2万 热度
164 收藏
鱼香茄子
小枱呼呼蛋倪
1.9万 热度
170 收藏
鱼香茄子
秋水意向嫳青
2.5万 热度
92 收藏
鱼香茄子
拙脊斜硕踪
2万 热度
200 收藏
鱼香茄子
冷血哥雁雪
2.1万 热度
119 收藏
鱼香茄子
Dylan_LT
2.1万 热度
148 收藏
鱼香茄子
伤情undertaking
2.9万 热度
130 收藏
鱼香茄子
珍珠奶茶
3.8万 热度
121 收藏
鱼香茄子
message黛玉
2.8万 热度
173 收藏
写评论