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东北家拌凉菜
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光明磊落
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食材
凉皮 一张
熟花生米 一把
干豆腐 半张
黄瓜 一根
瘦肉 一两
笨豆芽 一小碗
土豆 半个
香菜 少许
盐 两小勺
糖 两大勺
老陈醋 半碗
辣椒油 两大勺
香油 两大勺
味精 一小勺
酱油 一小勺
胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干豆腐切成细丝（可以焯水，不焯也行）
  • 步骤 2/8
    土豆切成细丝
  • 步骤 3/8
    土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉
  • 步骤 4/8
    烧开水，豆芽炒8分熟捞出过冷水
  • 步骤 5/8
    土豆丝炒8分熟捞出过冷水
  • 步骤 6/8
    粉皮用清水浸泡开后切成条
  • 步骤 7/8
    肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉
  • 步骤 8/8
    把所有的原料放入盆里，放入盐，糖、辣椒油，香油和陈醋拌匀即可
小贴士

1、东北家拌凉菜的特色是食材丰富，有菠菜焯了放里面更好哈。

2、一般饭店把炒好的肉丝放在凉菜上面，俗称“肉冒”，凉菜上桌现拌，图好看，家里吃就拌好了上桌。

发布于 2019-01-19
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