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葡式蛋挞
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葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

食材
速冻蛋挞皮 20个
鸡蛋黄 3个
淡奶油 185克
牛奶 140克
低粉 10克
细砂糖 50克
炼乳 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    奶油、牛奶、炼乳放在小锅里
  • 步骤 3/10
    加入砂糖拌匀
  • 步骤 4/10
    小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉
  • 步骤 5/10
    取蛋黄，搅匀
  • 步骤 6/10
    慢慢倒在牛奶液中，拌均匀
  • 步骤 7/10
    筛入低粉，成蛋挞水
  • 步骤 8/10
    将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。
  • 步骤 9/10
    海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。
  • 步骤 10/10
    成品
小贴士

蛋挞表面烤至有焦斑，才好吃。

发布于 2018-06-25
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